首网梭子蟹端上餐桌“头口鲜”销售旺

　　“秋风起，蟹脚肥。”今天立秋了，早上5点 ，在众彩水产市场一片繁忙。随着伏季休渔后的第一网梭子蟹上岸，在门口等候多时的商贩们发出欢快的声浪。人声鼎沸，鱼蟹满仓，宣示着新一期海产丰收季的到来。

　　“梭子蟹依据大小品质，批发价格在每斤30~50元不等。”在众彩市场C区133号张磊水产摊位前，老板将螃蟹按照规格分拣到各个筐里，忙个不停，这个摊位前也围上了几名市民。市民杨女士是一名资深吃货，经验老到的她，仔细挑选，看看是否肥壮。“盼了好几个月，就等这‘头口鲜’，买五六斤梭子蟹回去，清蒸一下蘸点醋，特别鲜。”

　　今年的梭子蟹个头、品质都比去年好，但整体价格比去年同期降低，来自连云港、南通、舟山等地。梭子蟹从8月初上市，到9月中下旬下市，上市期持续1个多月。“现在正是销售旺季，今天卖出了500斤左右，等再过十多天价格还将有所下降。八九月份，公蟹最多也肥。”商户张磊告诉记者。

　　在南京，梭子蟹最常见的烧法就是清蒸梭子蟹、葱姜炒梭子蟹、葱油爆梭子蟹、梭子蟹炒年糕等。市民去市场买梭子蟹，怎么挑也有讲究。挑选的第一步就是用手先掂一掂重量，差不多大小的情况下越重的就越肥。其次再捏捏梭子蟹的腿，一般捏蟹的中腿，蟹腿越硬蟹就越肥，还可以捏一捏梭子蟹屁股肚脐处，屁股厚的通常比较肥。最后看肚脐。肚脐的颜色主要是为了判断母蟹肥不肥（公的肚脐都是白色），颜色越黑，母蟹越肥。

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